Święteczny bigos z kiszonej kapusty

wstecz

 

SKŁADNIKI:

 

• 0,5 kg Kiełbasy z Góralskiej Spiżarni firmy Kabanos
• 0,5 kg Boczku Góralskiego firmy Kabanos
• 750 g - kiszonej kapusty
• 750 g - białej kapusty
• 2 - cebule
• 1 - golonka
• 1 szklanka - czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki - koncentratu pomidorowego
• 100 g - suszonych grzybów
• 3 - liście laurowe
• jałowiec
• ziele angielskie
• 1 l - rosołu
• 2 łyżki - oliwy
• sól i pieprz

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Kapustę kiszoną odcisnąć (sok zachować, może się przydać do dokwaszenia bigosu), posiekać, zalać połową rosołu, dodać golonkę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca, po czym gotować do miękkości.

Białą kapustę posiekać, zalać wodą i gotować ok. 10 minut. Wodę odlać. Na patelni na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę. Jak się zezłoci, dodać ją do białej kapusty wraz z namoczonymi w wodzie suszonymi grzybami (trzeba je posiekać w paseczki) i wodą, w której się moczyły. Gotować do miękkości.

Ugotowane kapusty połączyć. Dolać resztę rosołu wraz z koncentratem pomidorowym. Ugotowaną golonkę obrać ze skóry, mięso pokroić i dodać do kapusty. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni i dodać do garnka.

Doprawić sporą ilością pieprzu i soli. Wszystko gotować na wolnym ogniu ok. 1 godziny. Pod koniec dolać czerwone wino. Jeśli bigos jest mało kwaśny, doprawić pozostawionym sokiem z kiszonej kapusty. Nasza propozycja to podanie w bochenku chleba - wygląda pięknie i doskonale smakuje.

wstecz